Kwiecienka od kuchni

Tradycyjnie Niemcy jedza na swiateczny obiad pieczona ges - w tym roku udalo mi sie jednak wtracic swoje trzy grosze i przemycic kaczke :)

Pieczona kaczka z jablkami to specjal mojej babci, bez ktorego nie wyobrazam sobie Swiat... Nawet 1000km od niej.

Skladniki:

1 kaczka (waga ok. 1,5-2kg)

3-4 kwaskowate jablka

czubata lyzka majeranku

sok z 1 cytryny

pieprz, sol

Kaczke rozmrozic (najlepiej przez noc w lodowce). Rozmrozona umyc, osuszyc i lekko pomasowac, tak aby tluszcz mogl sie oddzielic od miesni (latwiej sie wtedy wytopi). Skropic ja wewnatrz sokiem z cytryny i natrzec mieszanka soli, pieprzu i polowy majeranku - zarowno wewnatrz, jak i na zewnatrz. Owinac w folie i wstawic na kilka godzin do lodowki.

Jablka umyc, obrac, wydrazyc gniazda nasienne i pokroic na cwiartki, a nastepnie na cienkie plasterki i lekko oproszyc je pozostalym majerankiem. Farszem jablkowo-majerankowym nadziac kaczke & spiac lub zeszyc. Lekko ponakluwac mieso, tak aby wytapiajacy sie tluszcz mogl wyciekac.

Kaczke ulozyc na lekko natluszczonej brytfannie lub formie. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 1,5-2h (w zaleznosci od wagi ptaka).

W czasie pieczenia regularnie polewac kaczke sosem z dna naczynia. Pod koniec pieczenia wyjac ja na chwile i naciac skore miedzy udami a korpusem (zeby tluszcz wyciekl). Aby sprawdzic, czy kaczka jest gotowa, sprawdzic nozem najgrubsza czesc jej udka – jesli wyciekajacy sok jest klarowny, kaczka jest gotowa, jesli jest jest rozowy – jeszcze nie. Gotowa kaczke zostawic jeszcze w wylaczonym piekarniku na ok. 15 minut. 

Kaczke podalismy z kluskami, czerwona kapusta i, oczywiscie, pieczonymi jablkami :)