Kwiecienka od kuchni

Kolejny portugalski klasyk, czyli dorsz :)

Podobno Portugalczycy maja tyle sposobob na dania z tej ryby, co dni w roku, ale ja wybralam sobie wlasnie te pulpety, bo tylko na jeden przepis mam w tej chwili czas. Przepisem podzielila sie moja ostatnio ulubiona "Culinaria. Kuchnie Europy."

Skladniki:

300g sztokfisza lub 400g swiezego dorsza

350g maczystych ziemniakow

1 cebula

2 zabki czosnku

2 lyzki drobno posiekanej natki pietruszki

szczytpa pieprzu kajenskiego

szczypta galki muszkatolowej

4 jajka

pieprz, sol

Sztokfisza namoczyc w zimnej wodzie na 24 godziny, kilkakrotnie ja zmieniajac. Wlozyc rybe do garnka, zalac wrzatkiem i gotowac 10 minut. Wyjac rybe, zdjac skore i wyfiletowac. Jezeli dorsz jest swiezy, to ugotowac go w lekko osolonej wodzie przez ok. 15 minut. Pokroic na drobno kawalki i przekrecic przez maszynke. Ugotowac ziemniaki w mundurkach, ostudzic, obrac i rozgniesc. Czosnek i cebule obrac, drobno posiekac. Wlozyc do miski rybe, ziemniaki, czosnek, cebule, posiekana natke pietruszki oraz przyprawy. Wbic jajka i dobrze wszystko wymieszac. Doprawic sola i pieprzem. Z masy uformowac pulpeciki i smazyc je na goracej oliwie.

Moje ziemniaki byl troche za malo maczne, wiec z braku skrobi (maki ziemniaczanej tez akurat nie mialam) pulpety lekko sie rozjechaly :( ale, na szczescie, byly wysmienite!

Podawac je mozna na cieplo lub na zimno, najlepiej z zielona salata :)