Kwiecienka od kuchni

Oj, dawno nie jadlam ryzu... I szczerze mowiac, jest to moje pierwsze risotto, wiec tym bardziej sie ciesze, ze natrafilam na ten przepis u Nigelli ("Nigella gryzie"), ktora podaje go za Anna del Conte - znawczynia kuchni polnocnowloskiej.

Skladniki na 2 porcje:

300g ryzu do risotta (np.: arborio)

ok. 1l bulionu warzywnego (moze byc z kostki)

2 szalotki

1 lodyga selera naciowego

60g masla

1 lyzka oliwy z oliwek

skorka i sok z polowy cytryny

1 zoltko

drobno posiekane igly z dwoch galazek rozmarynu

4 lyzki swiezo startego parmezanu

(+ dodatkowo do posypania)

4 lyzki smietany kremowki

sol, pieprz

Szalotki i selera drobno posiekac i podsmazyc (ok.5min.) w duzym garnku na polowie masla z oliwa. Wsypac ryz i dokladnie wymieszac, zeby caly pokryl sie maslem i oliwa. W tym samym czasie w drugim garnku przygotowac bulion i utrzymywac go na granicy wrzenia. Dodawac bulion do ryzu, chochle po chochli, i mieszac tak dlugo, az ryz wchlonie caly dodany plyn. Bulion nalezy dodawac, az ryz osiagnie konsystencje al dente. Moze sie zdarzyc, ze nie zuzyje sie calego plynu, ale u mnie zostalo go naprawde niewiele. Jesli jednak bulionu by zabraklo, mozna dodawac goracej wody.

Do ryzu dodac skorke z cytryny i drobno posiekany rozmaryn.W malym naczyniu ubic zoltko, sok z cytryna, smietane, pieprz i parmezan. Gdy ryz bedzie gotowy, dodac zoltko ze smietana i pozostale maslo. Wymieszac i ewentualnie doprawic jeszcze pieprzem i sola.

Podawac posypane parmezane i udekorowane rozmarynem lub bazylia :)