|
Blog > Komentarze do wpisu
CaponataNa to jedno z najbardziej znanych sycylijskich dan skusilam juz sie kilka razy :) Najczesciej je sie ja jako glowne danie, choc powstala jako salatka z pomidorow i baklazanow - typowego srodziemnomorskiego polaczenia warzyw. Przepis pochodzi z ksiazki "Culinaria. Kuchnie Europy", z dzialu z kuchnia wloska. Skladniki na duza porcje: 4 baklazany 1 duza cebula 4 lodygi selera naciowego 500g pomidorow 100g czarnych oliwek 2 lyzki kaparow 50g orzeszkow piniowych 4 lyzki oliwy z oliwek 3 lyzki octu balsamicznego sol, pieprz, szczypta cukru Baklazany pokroic w kostke o boku 2cm, posolic i odstawic na godzine, zeby puscily sok i dokladnie odsaczyc. Cebule obrac, pokroic w talarki i zeszklic na 2 lyzkach oliwy. Przelozyc na talerz. Na te sama patelnie wlac kolejne 2 lyzki oliwy i poddusic (ok.10min.) na niej oczyszczonego i pokrojone na kawalki lodygi selera. Pomidory sparzyc, oczyscic z pestek, posiekac i dodac do selera. Dusic razem jeszcze z 10 minut. Oliwki przekroic na pol i razem z kaparami, orzeszkami piniowymi, baklazanami i cebula polaczyc z pomidorami i selerem na patelni. Podgrzac, przyprawic octem, pieprzem, sola oraz cukrem i dokladnie wymieszac. Jarzynke marynowac dwie godziny i podawac lekko schlodzona.
wtorek, 21 lipca 2009, kwiecienka1
|
|
Twoja caponata wydaje sie idealnym rozwiązaniem. :) Bardzo podoba mi się, że nie ma w niej czosnku a za to są kapary i orzeszki piniowe za którymi przepadam. Myślę, że orzeszki piniowe dobrze by było przed dodaniem do caponaty lekko zarumienić na jakiejś malej patelni, żeby wydobyć ich wspanialy smak. Trzeba bardzo wtedy uważac bo latwo je przypalić ale rzecz cala warta zachodu......