Kwiecienka od kuchni

Doczekalam sie :) wreszcie nadszedl tydzien chorwacki... a jako dyplomowany kroatysta nie moge nie wziac w nim udzialu...

W Chorwacji po raz pierwszy bylam w 1998 roku, potem zaczelam studia kroatystyczne na US-u, uniwersytecko zahaczylam o Zagrzeb, a po studiach pracowalam jeden sezon jako rezydentka w poludniowej Dalmacji :) Tam dobrze poznalam kulture, no i kuchnie chorwacka ;)

Pierwsza rzecza, z ktora zawsze mi sie kojarzy Chorwacja, to ajvar - sos paprykowo-baklazanowy, ktory tam, na miejscu, smakuje najlepiej na swiecie! A to za sprawa papryki dojrzewajacej w chorwackim sloneczku...

Nie ma jednego przepisu - kazda gospodyni domowa ma swoj wlasny, odziedziczony po mamie czy babci. Moj przepis jest realizacja poczynionych obserwacji i jest niepowtarzalny - ajvar zawsze wychodzi mi inaczej :)

Skladniki na ok. 1l ostrej wersji :

3 duze czerwone papryki

1 sredni baklazan

2 duze pomidory

2 duze papryczki chili

2 zabki czosnku

1 cebula

sol, ocet winny, oliwa z oliwek, ewentualnie slodka papryka w proszku

Z papryk usunac nasiona, pokroic na duze kawalki i posmarowac oliwa z oliwek. Ulozyc na blasze. Dodac pokrojonego w kosteczke (ze skorka) baklazana i zapiec ok. 25-30 minut. Upieczona papryke wrzucic na chwile do posolonej zimnej wody - skorka zejdzie latwiej. Pomidory sparzyc, zdjac skorke i pokroic w kosteczke. Papryczki chili, cebule oraz czosnek drobno posiekac. Wszystkie warzywa (pokrojone w kosteczke) razem przesypac do wysokiego naczynia i zmiskowac lub przemielic przez maszynke (moze byc taka do miesa). Dodac oliwe z oliwe, ocet (do smaku), sol i ew. papryke w proszku. Gotowy sos podgrzac w garnku lub na duzej patelni.

Podawac od razu, na zimno, lub goracy wlac do sloiczkow.

Swiezy ajvar nie wyglada zbyt ciekawie, ale zato smakuje rewelacyjnie :)

Ocet poprawia troche kolor, ale ja daje go niewiele, bo za nim nie przepadam.

Tym razem wyszedl mi troche rzadki, ale chyba, jak do tej pory, najostrzejszy ;)